Cara Membuat Seblak

Seblak adalah salah satu makanan khas Bandung Jawa Barat. Meski kebanyakan orang Sunda namun penggemar makanan pedas ini tidak terbatas bagi orang Sunda saja. Suku-suku lain yang tinggal atau sekedar mampir berwisata ke kota Priangan ini banyak juga yang menyukainya makanan unuik ini.

Mayoritas penggemar makanan seblak ini adalah kaum hawa, mungkin karena rasanya yang pedas dan gurih. Seblak bukan makanan modern, bukan makanan mewah, dan bukan makanan cepat saji sehingga boleh dikata aman bagi tubuh jika dikonsumsi karena tidak mengandung bahan pengawet atau bahan kimia yang ada pada penyedap masakan.

Setiap hari penggemar makanan seblak terlihat semakin banyak mulai dari anak Sekolah Dasar sampai dengan orang dewasa, dari pelosok desa sampai ke pusat kota. Sepertinya tidak ada orang Bandung yang tidak kenal makanan seblak. Itu sebabnya kini banyak orang yang sengaja membuka kios atau warung kecil untuk berjualan seblak. Coba saja kita perhatikan ketika berada di lingkungan taman Tegallega, Alun-alun, bahkan di sekitar Balaikota pun banyak pedagang seblak yang tengah mencari rezeki melalui dagannya.

Berdasarkan cara memasak dan hasil siap sajinya, ada dua jenis makanan seblak dan keduanya tetap disukai yakni seblak basah dan seblak kering. Kelebihan seblak kering bisa disimpan lebih lama sehingga bisa dijual dalam jumlah banyak ke pedagang-pedagang eceran. Sedangkan kelebihan seblak basah bisa dimakan panas-panas.

Setiap pedagang umumnya menggunakan resep masakan seblak yang sama namum mereka biasanya mempunyai resep tambahan khusus sebagai ciri khas masing-masing pedagang untuk menarik konsumen. Mereka menyebutnya dengan resep rahasia seblak. Bahan-bahan seblak yang dimasak ada beberapa jenis misalnya kerupuk, makaroni, mie, dan sebagainya. Itu sebabanya ada beberapa nama seblak yang disesuikan dengan bahan-bahan tersebut di antaranya:

1. Seblak Kerupuk
2. Seblak Sosis
3. Senlak Tulang
4. Seblak Mie
5. Seblak Tahu
6. Seblak Sohu (Batagor Kering)
7. Seblak Kwetiau
8. Seblak Bihun
9. Seblak Makaroni
10. Seblak Baso
11. Seblak Baso Ikan
12. Seblak Basreng (Baso Goreng)
13. Seblak Ceker Ayam
14. Seblak Jengkol

Adapun bumbu dan penyedap masak yang umum digunakan adalah:

1. Kencur (bumbu utama)
2. Garam
3. Merica (lada bubuk)
4. Gula
5. Penyedap Masakan
6. Sambal (cabe rawit)
7. Bawang Putih

Alat-alat masak yang digunakan untuk membuat seblak sangat sederhana dan mudah didapat yaitu:

1. Wajan
2. Kompor
3. Spatula

Cara Membuat Seblak

1. Panaskan wajan berisi air putih secukupnya di atas kompor gas. Beberapa pedagang seblak ada yang menggunakan minyak goreng.
2. Masukan bahan-bahan seblak (tergantung jenis seblak yang akan dimasak) misalnya tahu, mie, kwetiau, makaroni, atau bihun.
3. Aduk dengan merata.
4. Masukan bumbu seblak seperti garam, gula, dan penyedap masakan lainnya. Kencur dan bawang putih biasanya sudah dipersiapkan dengan cara ditumbuk halus atau diblender.
5. Masukan sambal atau cabe rawit jika menyukai pedas.
6. Aduk dan tunggu sampai mengental.
7. Angkat dan tiriskan
8. Seblak basah siap dihidangkan (disajikan)

Cara membuat seblak oleh pedagang seblak di Cikalong Pangalengan

Jumlah bahan seblak dan bumbu seblak tergantung jumlah porsi yang akan disajikan. Harga seblah baik basah ataupun kering cukup beragam tergantung dari jumlah porsi dan kepopuleran pedagang. Namun demikian seblak dapat dibeli dengan harga mulai Rp2.000 rupiah (di pedesaan) sampai belasan ribu rupiah (di perkotaan).